식중독 : 오염된 음식을 섭취해서 인체에 해로운 세균, 바이러스, 독소 등으로 인해 발생하는 질병으로, 설사, 구토, 복통 등을 일으킬 수 있고 심한 경우 탈수와 전체적인 불쾌감을 유발할 수 있다.
① 식중독 증상
식중독 증상 1. 설사
급격하고 빈번한 변비와 설사가 나타날 수 있다.
식중독 증상 2. 구토
갑작스럽고 자주 발생하는 구토가 있을 수 있다.
식중독 증상 3. 복통
복부의 통증이나 불편감이 발생할 수 있다.
식중독 증상 4. 복부 부기
복부가 부풀어 오를 수 있다.
식중독 증상 5. 오한과 발열
몸이 더욱 더워지고 오한과 발열이 있을 수 있다.
식중독 증상 6. 근육통과 두통
근육통과 두통이 나타날 수 있다.
식중독 증상 7. 빈혈
일부 식중독 유형은 빈혈과 같은 심각한 증상을 유발할 수 있다.
식중독 증상 8. 심장과 호흡기 증상
일부 중증 식중독은 심장과 호흡기 증상을 유발할 수 있다.
② 식중독 원인
1. 세균
식중독을 일으키는 주요 세균으로는 살모넬라, 대장균 O157:H7, 캄필로박터 등이 있다. 이러한 세균은 오염된 육류, 날생선, 유제품 등을 통해 인체로 들어갈 수 있다.
2. 바이러스
감염성 위장병의 주요 원인인 노로바이러스, 로타바이러스 등은 오염된 음식과 물을 통해 전파될 수 있다.
3. 독소
오염된 음식이나 그로부터 생긴 독소가 식중독을 일으킬 수 있다. 보통 독소는 세균이나 곰팡이 등에 의해 생성되고, 잘 조리되지 않은 음식이나 보관 상태가 좋지 않은 음식에서 발생할 수 있다.
4. 해산물 중독
해산물 중독은 오염된 해산물을 섭취해서 발생할 수 있는 식중독의 일종으로, 레드 타이드 바이러스나 a형 간염 바이러스 등이 해당된다.
5. 식중독균을 유발하는 안전하지 않은 조리
음식을 충분히 익히지 않거나, 음식을 올바르게 보관하지 않거나, 위생 관리를 제대로 하지 않는 경우에도 식중독이 발생할 수 있다.
③ 식중독 치료
1. 수분 섭취
설사와 구토로 인해 탈수가 발생할 수 있으므로 충분한 수분을 섭취해서 탈수를 예방하고 보정한다. 물, 전해질 보충 음료, 전분과 전해질이 들어간 음료 등을 고려할 수 있다.
2. 식이 조절
식중독 증상이 나타날 경우 소화 과정에 더 부담을 주지 않기 위해 일시적으로 음식 섭취를 자제하고 소량의 가벼운 음식부터 점진적으로 섭취하면 좋다.
3. 의약품
증상 완화를 위해 소화 불량, 구토, 설사를 위한 약물을 의사나 약사의 지시에 따라 사용할 수 있다. 하지만 의사의 처방 없이 약물을 복용하는 것은 피해야 한다.
4. 의사와의 상담
심한 증상이 나타날 경우 의사와 상담하고 진단을 받는다. 심각한 식중독 증상이나 기저 질환이 있는 경우 응급 의료가 필요할 수 있다.
5. 병원 치료
중증의 경우 입원이 필요할 수 있고, 인수 공통 감염병 병원 등 전문적인 의료 시설에서 치료를 받아야 할 수도 있다.
④ 식중독 종류
1. 살모넬라(Salmonella)
오염된 육류, 날생선, 계란, 낙농품 등을 통해 전파되고 설사, 복통, 발열 등의 증상을 유발할 수 있다.
2. 대장균 O157:H7(Escherichia coli O157:H7)
덜 익은 육류, 오염된 야채, 생육류 등을 통해 전파되고 심한 설사, 복통, 혈뇨 등을 일으킬 수 있다.
3. 노로바이러스(Norovirus)
가장 흔한 손 씻기 부족에 의한 식중독으로, 오염된 음식과 물을 통해 전파되고 구토, 설사, 복통, 발열 등을 유발한다.
4. a형 간염 바이러스(Hepatitis A Virus)
오염된 음식과 물을 통해 전파되고 황달, 구토, 복통 등을 일으킬 수 있다.
5. 캄필로박터(Campylobacter)
덜 익힌 육류, 날생선 등을 통해 전파되고 설사, 복통, 발열 등의 증상을 유발한다.
6. 보틸리눔 독소(Botulinum Toxin)
살아있는 보툴리누스균이 만드는 독소로, 보통 가공하지 않은 가공식품이나 가공 후 냉장 보관 시 생성될 수 있다. 심각한 중추 신경계 증상을 유발할 수 있다.
7. 레드 타이드 바이러스(Red Tide Virus)
해산물 중독으로 알려진 이 종류는 오염된 조개류를 통해 전파되고 심한 복통, 설사, 구토를 유발할 수 있다.
8. 브루셀라속(Brucella)
유제품이나 육류를 통해 전파되고 발열, 무기력함, 관절통 등을 일으킬 수 있다.
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⑤ 식중독에 좋은 음식
1. 수분과 전해질 보충 음료
식중독으로 인해 탈수가 발생할 수 있으므로 전해질을 보충하는 음료를 섭취하는 것이 중요하다. 물, 전해질 보충 음료, 전분과 전해질이 들어간 음료를 고려한다.
2. 가벼운 탄수화물
가벼운 탄수화물은 에너지를 제공하면서 소화를 도와준다. 토스트, 크래커, 밥 등을 선택해서 소량씩 섭취할 수 있다.
3. 유산균 포함 식품
유산균이 소화 과정을 지원하고 소화기 건강을 개선해 준다. 요거트, 발효 유제품을 섭취해서 유산균을 보충한다.
4. 살코기나 생선의 가볍게 조리된 버전
지방이 적은 가볍게 조리된 살코기나 생선을 섭취하면 소화가 더 쉬울 수 있다.
5. 신선한 과일과 야채
소화 과정을 돕고 영양소를 공급해 주는 신선한 과일과 야채를 섭취한다. 다만, 세척을 충분히 해야 한다.
6. 천연 허브 차나 간단한 수프
천연 허브 차나 간단한 수프는 소화를 돕고 편안함을 줄 수 있다.
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